易开得｜初夏第一波甜润爆汁，来自这种小果子！

春夏相交时节，枇杷成熟了。

“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。”圆圆的枇杷果子，挂满了枝头，在鲜绿色树叶的映衬下，更显满树金光闪烁。与大多数果树有异，枇杷赶在秋冬天开花，冷香散开之际颇有些清凛意味，在春夏交接之际，它就成了一年中最早成熟的果实。

枇杷的皮偏薄，轻轻撕开之后，就是汁液欲滴的果肉，或白白嫩嫩，或金黄诱人。轻轻咬下去，就可以品味道柔软而厚实的果肉，贴在口腔边、味蕾上，满嘴四溢着甘甜，或许还略带点酸。由喉送到胃里，有如一道清冽的泉水流过，身心俱爽。鲜吃枇杷，精华在于果中含有的葡萄糖、铁、钙及各种维生素，诸多营养成分中又以高量的胡萝卜素在诸果中拔得领先。

在北方，枇杷少见，但人们对比如枇杷膏、川贝枇杷露等和枇杷相关的产品却并不陌生。不过，它们的成分并非果肉，而是枇杷叶，枇杷叶入药，是中医理论“药食同源”讲究中最重清肺降气的一味。

说起枇杷，电视剧《武林外传》里还有过一个令人捧腹的桥段：厨子李大嘴应客户要求，要在饭食里表现“犹抱琵琶半遮面”的意境，思前想后，终于做出了一盘“油爆枇杷”。“枇杷”和“琵琶”的谐音梗，也见明代文人玩过。后来才知道，“枇杷”和“琵琶”还真的颇有渊源。

琵琶本是游牧民族的乐器，秦时传入中土。胡人于马上鼓之，手势外推为批，内收为把，故名“批把”，又以琴身木质，从木而作枇杷。同一时期，人们把一种形状类似上述乐器的水果也称作“枇杷”。到了汉朝末年，专门用于乐器的名词“琵琶”最终确定下来，而“枇杷”则成了水果的名字。

画家喜欢画枇杷，枝叶涛涛，硕果累累，虽然宜静宜动，却也还是适宜多些欢喜气息的，再配上山石蝶鸟，都能横生妙趣。

秋天是丰收的季节，然而这初夏的时鲜，却是较为欠缺。好在有枇杷，为这个特殊的时节，补充着清香的汁水。在闲适的午后，洗上一碗枇杷，再配上一杯清茶，初夏的味觉记忆，大抵便是如此了。

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