为什么蓝色食物会抑制食欲？

相比于红、黄、绿这些在自然界里普遍存在的色彩，蓝色一直显得神秘莫测。天空无云的蓝，大海清透的蓝，或者只是牙膏挤出来时候的薄荷，似乎都带着空阔的舒畅感觉，让人讨厌不起来。可是，对蓝色食物却始终敬而远之。

1970年代初《快餐民族》杂志上也发表过一个类似的研究。在实验房间里安装了特殊的照明装置，可以改变食物的颜色。
然后给受试者送去看起来是正常颜色的牛排和薯条。在房间照明效果下，所有的受试者都觉得食物不错，很美味。但是当灯光效果关闭，大家看到面前的牛排变成蓝色而薯条是绿色时，大部分人都感到了反胃和长时间的食欲不振，甚至还有受试者因此生病。食材还是那个食材，该怎么做也都是一样的做法，就因为颜色变化，而导致身体出现一系列反应，是什么原因呢？

蓝色会让人感到平静甚至悲伤。这是由我们的生理结构决定的，在不同波长的光中，蓝光频段的波普是最容易激活黑视蛋白感光系统的。它会唤醒大脑皮层的觉醒，从而抑制食欲。

除了最为普遍的蓝莓之外，类似蓝萝卜、蓝色浆果、蓝色玉米对于人类来说都接受度不高，甚至植物界和动物界，蓝色的存在也很难寻觅。在自然界中，蓝色的食物其实很少，更多的是一些有毒或者是腐烂的东西。所以在人类进化过程中就会逐渐表现出对蓝色食物的排斥。而我们为什么会那么讨厌蓝色的食物呢？一方面原因就是因为其在自然界的出镜率较低，人类对其的接受度普遍不高。问问自己，是不是在印象当中，蓝到发亮的东西几乎都和“有毒”、“致幻”、“外星”这样的关键词有关呢？

除此之外，牛津大学食品研究领域的实验心理学家 Charles Spence曾说过：“视觉有优先权，它们会给我们要品尝的食品预设出味道和口感来。视觉期望对我们品尝食物的感觉影响颇大。”我们的食欲受到食物颜色的影响，暖色系往往会让人胃口大开，冷色系则使人食欲减退，特别是蓝色，自然给人镇定的感染力，抑制与削弱了想要进食的欲望。

现在很多市面上的餐饮店招牌和徽标都会应用上黄色和红色。科学证明红色更能引起人们的关注。在我们盯着红色看时，人体的血液流动会加快。新陈代谢和心率加速了，就会激发人的食欲产生饥饿感。而黄色本身也是一个非常明亮温暖的颜色，同样能令人兴奋和愉悦。尤其是搭配红色使用时，会让我们在视觉和心理上想要停下来吃东西。起初还有一些不太服气的企业，比如亨氏，反其道行之搞出了紫色，粉红色，橙色，蓝绿色和蓝色的番茄酱，最后也是以下架告终，不整幺蛾子了，老老实实继续卖红色的番茄酱。

所以，蓝色可以抑制食欲。那么不妨在想吃东西的时候，尝试远离红黄色诱惑的食物，多看看身边的蓝色，冷静一下大脑！